本地養殖龍蝦

本地養殖龍蝦 

本地養殖龍蝦 Local Farmed Lobster (產品介紹 Product Information)

～我們團隊的龍蝦養殖榮獲香港政府漁業持續發展基金資助，由我們教育本地漁民龍蝦養殖技巧和設立香港首個也是唯一一個專業龍蝦養殖基地；

～本地養殖青龍蝦是我們仟國水產的招牌產品，肉質鮮甜有獨特的龍蝦味；

～這是米芝蓮三星名廚歐國強師傅精心推介的；

～我們飼養的龍蝦特別白肉和薄殼；

～對海鮮品質和海水水質監控的AFFS 優質認証；

～真空包裝，低溫速凍至 -45度的處理過程；

～使用一般冷凍庫處理，經常會發現解凍後食材失去原有的口感和味道，甚至外觀會扁塌、發黑。但使用IQF急速冷凍就可以解決這個問題，IQF速凍處理的食品，溫度急速下降，使食材內部的冰晶狀分子微小並均勻分佈，保護細胞組織不受破壞，保留完好的細胞形狀， 這樣就能維持原有的成分及營養，並可保持食物的肉質和鮮味；

～IQF低溫速凍技術是殺菌過程，可以殺死大部分細菌和寄生蟲，確保衛生，同時極致保留龍蝦原有的鮮味，肉質和營養；

～本地養殖低碳又環保，省卻捕撈或進口海產經航運時所需要消耗的大量燃油；

～保質期1年

龍蝦營養價值：

a. 蛋白質

龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於其他肉類，含有人體所必需而又不能體內合成的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

b. 脂肪

龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

c. 微量元素(礦物成分)

龍蝦含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、 硒，含量比較重要的有鐵、硫、銅、磷等，龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高，因此經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的活躍性。

d. 維生素

從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦含豐富維生素A和D，大大超過陸生動物的含量。

e. 蝦青素

龍蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深越明顯說明蝦青素含量越高。

f. 甲殼素

龍蝦甲殼素是一種動物纖維，主要功能在於降低血中的膽固醇，所以可以預防心血管疾病，而在體重控制上的功效則是因為甲殼素本身帶正電，能吸附屬於負電的脂肪，因為甲殼素本身無法被人體吸收，所以這些脂肪被吸收後，就隨著甲殼素排出體外。

建議烹調方法：

本地養殖龍蝦 Local Farmed Lobster (烹調方法 Cooking Method)

～龍蝦煮法好簡單的，龍蝦已處理好，例如250g-300g解凍後只要簡單原隻蒸蒸大概8-10分鐘就可以；

～其他煮法，例如芝士焗或薑蔥炒。